Сказал бы "хороший вопрос", если бы это был вопрос. "Хорошее заблуждение"

Как раз определения-то и являются упрощенным для понимания описанием процесса.
Чтобы понять разницу между определением и "социальным процессом" неплохо воспользоваться аналогией скорость ветра.

Ветер - это коллективный эффект от движения молекул воздуха. Индивидуальные их скорости - от нуля до тысяч метров в секунду в разные стороны (кунштюк: значительная часть молекул движется против ветра). Конечно же описать ветер через скорости молекул по вашему "определению" сложно, недоступно отдельно взятому мозгу.

Так вот, для того и определен процесс "ветер", чтобы было просто и доступно.

Описать скорость ветра в каком-нибудь лихтенштейне - сложнее, но все же доступно "отдельно взятому мозгу", а вот карта ветров по России недоступна даже наигениальнейшему метеорологу. Так они и не претендуют, а пользуются компьютерами.
Начальство же и его холуи хотят рулить "умом".