Оно и организовывается. Весь вопрос в том, что считать производством. Если любую полезную деятельность, то таких примеров множество. В первую очередь в интернете, но и не только. Есть писатели, пишущие для читателей и выкладывающие свои книги в свободный доступ, музыканты, даже издатели, спонсирующие заведомо убыточные проекты. Есть и коммерческие производственные фирмы, не приносящие своим владельцам существенного дохода и существующие только для прокорма своих работников. Но это все мелкие проекты, у них есть естественный потолок, определяющийся личными возможностями таких энтузиастов. А вот как заставить работать не ради денег большие массы людей еще никто не придумал. Даже в СССРе, как только ослабло силовое давление, все стало скатываться все к тем же бабкам.