Просто добавь цемента

Les Quartz Chateauneuf du Pape 2009
редкие белые вина - десертное с Канар, "топовый" рислинг с Рейнгау, - содержали во вкусе нотки, действительно напоминающие минералы. Но среди красных вин "минеральность" казалась выдумкой дегустаторов - все оттенки вкусов и запахов, которые я мог различить, были органическими - цветочными, фруктовыми, даже навозными, - а вовсе не минеральными.

И вот три года спустя Les Quartz показал, что "минеральность" действительно существует. Наконец-то я уловил в вине несомненно неорганический аромат (а потом и вкус). Конечно же, он был слишком слабым и деликатным, чтобы поразить чем-то еще кроме своего существования (и вино мне понравилось меньше, чем должно было за такие деньги). Но мечта чепьювина - попробовать красное минеральное - наконец-то исполнилась!

в цементных чанах зреет вино, выпьешь с утра - гуляй весело!
Producers and winemakers claim concrete actually “breathes” much like oak, but leaves no flavor behind, like stainless steel. And while not permeable (wine would soak through if it was), the surface actually holds millions of microscopic pockets that are refilled with air each time the tank is emptied. These tiny pinches of oxygen, winemakers say, help to preserve aromatics, tame tannins and improve mouthfeel.

Читая записи винных дегустаторов не перестаю удивляться. То они слышат цветочный букет, то плодовый (чернослив, вишня), то смородину учуют в продукте из виноградного сока. А на фуа ? При изготовлении вина не возбраняется выдержать его в "ароматизированной посуде". Например для коньяка вино выдерживают не просто в дубовых бочках, но обожженых. То есть если ароматизирующие вещества поступили в вино традиционным путем - через корни и бочку - это приветствуется. Просто сыпнуть "аналогичного натуральному" - пока не комильфо. В крайнем случае можно обработать сначала бочку :-)

Но грань между прогрессивными добавками и традицией постепенно стирается. Сейчас в эмалированный чан для коньячного сырья просто сыплют дубовую стружку, больше поверхность контакта - коэффициент использования древесины выше. Потом, если не уже, придумают предварительную экстракцию "вкусовых" веществ. но и без этого ничто не мешает добавить в бочку пару клепок из вишневого дерева или вымочить осину вместе со смородиновыми ветками. А раз подпаленую дубовую щепу сыплют в чан, то почему бы не положить смородиновых прутиков ? Заметьте, это пока все натуральное. Также вряд ли кто удержится от подготовки почвы, по крайней мере чтобы заглушить навозную ноту. Ну и вот - цемент. Самый настоящий, без обмана. Закусывать арматурой.

Поделюсь опытом. Если высушить чайник, простой чайник, эмалированный, никелированный, да хоть алюминиевый - внутри все равно накипь, а потом снова залить его водой и вскипятить - у воды будет ярко выраженный кирпичный привкус. Если не воду залить, а просто вино и дать постоять, через сутки будет отчетлива слышна минеральная нота. И заметьте, я не предлагал насыпать молотый кирпич, все натуральное и естественное...

Недавно читал впечатления о "настоящем виски". Цветом и вкусом напиток напоминал писателю торфяной настой, доблесть заключалась в том, чтобы просто проглотить. Видимо не всем удавалось :-)

Музыкальный уикенд

Опять выиграл в музыкальную лотерею
Nausea ("Demos", 2010) -- Matt Skiba
Почему-то понравилось.

Совпадение или сознательное подражание ?
Популярная фолк-певица поет, очевидно, бретонские песни или в этом духе - Нольве́нн Леруа́ (фр. Nolwenn Leroy, род. 28 сентября 1982, Сен-Ренан, Финистер, Бретань) — www.youtube.com/watch?v=BRLfx5vr5rA

А вот девушка явно не из Бретани - Shy'm (Шайм)
— французская певица в стилях R&B, соул, хип-хоп и поп. Широкую известность получила благодаря первому альбому Mes Fantaisies, вышедшему в 2006 году
http://music.yandex.ru/#!/album/55078

Певицы существенно разные, а голос один.