Плесень как признак качества

[vlkamov]

В потоке сообщений о поддельном сыре и настоящем сырном продукте мало говорят о признаках качества.
Кроме использования пальмового масла сыроделы грешат малыми сроками выдержки. "Это не сыр, это сырье" - ругал Жванецкий советский сыр. Сейчас-то он молчит об этом. Страноо, да ?

Сыр должен зреть годами, но наши торопыги(куда там совестким) отгружают в торговлю слегка пожелтевшие чушки из прессованного творога с опилками. В лучшем случае - через месяцы. На этом фоне сыры с плесенью выгодно отличаются, ведь воленс-ноленс нужно дождаться когда хорошо видимая невооруженным глазом плесень вырастет. Более того, нет никакого смысла замешивать свежий творог с той же плесенью, ведь ее все равно надо вырастить.